Salade au halloumi grec et aux pêches

Un temps radieux qui nous donne des idées de salades fraiches !

Temps de préparation : 15 minutes     Temps de cuisson : 10 minutes

Ingrédients (4 personnes) :

• 150 g de fromage halloumi
• 200 g de pousse d'épinard
• 150 g de quinoa cuit
• 2 grosses pêches, dénoyautées et tranchées
• 1 poignée de noix de pécan

Pour la vinaigrette :

• 1/4 tasse d'huile d'olive
• 3 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
• Sel, poivre

Préparation :

• Faire cuire le quinoa en premier pour qu'il soit légèrement frais au moment de servir la salade. 
• Pour le halloumi, préparer des tranches d'un demi-centimètre et faites chauffer une poêle à feu moyen-élevé.
• Ajouter l'halloumi tranché dans la poêle, et cuire environ 2 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'il soit doré. 
• Retirer le du feu. 
• Pour assembler la salade, mélanger les pousses d'épinard, les tranches de pêches, les noix de pécan et le quinoa cuit. 
• Fouetter l'huile d'olive et le vinaigre balsamique et mélanger l'émulsion obtenue avec la salade. 
• Assaisonner au goût avec le sel et le poivre.
• Ajouter le halloumi et server immédiatement.