Comment mieux comprendre l'étiquetage de nos aliments ?

Bien décrypter les étiquettes lorsqu'on fait ses courses peut s'avérer plus complexe que prévu. À travers quelques points clés, nous allons voir comment choisir les bons produits.

🥦 Le premier point concerne la liste des ingrédients qui comprend tous les composants qui entrent dans la fabrication du produit. Le premier ingrédient de la liste est celui qui figure en plus grande quantité. 

Vous remarquerez que sur de nombreux produits transformés comme les lardons, les plats préparés, le pain de mie ou encore une pâte feuilletée, on trouve souvent parmi les premiers ingrédients, du sucre (dextrose, par exemple), des huiles et parfois même du sel donc gardez l'œil ouvert ! Ces produits simplifient la façon dont nous cuisinons et mais ne sont pas toujours qualitatifs d'un point de vue nutritionnel. 

🥦 On enchaîne avec les informations nutritionnelles qui permettent aux consommateurs de connaître la valeur énergétique du produit et dans quelle proportion se trouve chaque nutriments (lipides, glucides, protéines, sel, minéraux). Ces informations se réfèrent généralement à 100g ou 100 mL de produit.

Pour faciliter la lecture de l'étiquette, soyez attentif à l'équilibre en nutriments :

• Côté protéines (🍗🍳🥩🐟), privilégiez les produits qui en sont riches car les protéines sont bonnes pour l'organisme,
• Côté glucides (🥖🍞🍚🧁), méfiez vous du "dont sucre(s)" (sucres simple/rapide qui sont parfois ajoutés). Un produit peut-être riche en glucides sans apporter d'énergie durable à l'organisme. 
• Côté lipides (🥐🍟🥓🍕), attention aux acides gras saturés (mauvaises graisses) en quantité trop importante

`🥦 Aujourd'hui, pour faciliter un meilleur choix des produits (transformés) dans les magasin, Santé publique France a mis en place le Nutri-Score qui sert à "comparer les produits en un coup d’œil quand on fait ses courses et identifier ceux de meilleure qualité nutritionnelle" (Source : mangerbougerfr ).

Ce score va du produit le plus favorable, score A, au moins favorable, score D. 

Vous pourrez vous rendre compte en comparant deux produits, que les marques les plus connues, ne sont pas toujours les meilleures en terme de qualité nutritionnelle et que les produits transformés les plus sains ne sont pas toujours ceux sur lesquels on misait au départ. 

🥦 Prenons un exemple !

Ci dessous, l'exemple d’un affichage nutritionnel sur une soupe de légumes à la crème (Source :  Open Food Facts) Sont disponibles, les valeurs nutritionnelles pour 100mL et pour une portion, ici, 300mL de soupe. On y trouve également le pourcentage d'Apport de référence pour un adulte type. 

Les Apports Journaliers Recommandés peuvent vous éclairer dans vos choix car ils indiquent l’énergie apportée par une portion du produit par rapport aux apports nécessaires sur la journée.

En prenant l'exemple de ce produit, nous voyons qu'une portion de soupe contient 33% soit 1/3 de l'apport en sel dont un adulte a besoin dans sa journée. 

🥦 Une information nutritionnelle à portée de smartphone, ça vous dit quelque chose ?

Depuis plusieurs années maintenant, des applications ont émergé pour accompagner les consommateurs dans leurs choix. Celles qui nous intéressent le plus ici ont pour objectif de préserver et d'améliorer votre état de santé. 

L'application Yuka🥕par exemple, donne des informations sur la composition d'un produit rien qu'en scannant son code barre ! Une notation de 0 à 100 et un code couleur permettent d'identifier en un coup d'œil les bons comme les mauvais produits. Quelques autres applications sont disponibles pour vous accompagner : Open Food facts, Nutrition Score, Foodvisor.

🥦Maintenant, à vous de jouer !